Gastronomia

La civiltà di un popolo non si manifesta solamente attraverso la pittura, la letteratura o la musica, ma anche - per non dire soprattutto - attraverso la cultura della buona tavola, che è uno dei vanti dell'albergo Park Hotel Villa Americana.

Per iniziare la giornata con un piacevole risveglio e ricaricarsi dell'energia giusta per affrontare una splendida giornata di sole e mare, proponiamo una colazione all'italiana con croissant, fette biscottate, marmellate, succhi, muesli, caffetteria ed altri prodotti.
Ogni giorno il nostro Chef seleziona e crea per i nostri Ospiti Menù Speciali sempre diversificati, in cui combina con maestria i sapori del mare, i frutti della natura e della terra. Troverete gli immancabili classici della cucina nazionale ed internazionale e i rinomati sapori della ricca tradizione garganica e pugliese che garantiscono un risultato inequivocabile: un ampio ventaglio di pietanze in grado di soddisfare il piacere di ogni palato.
La stessa maestria è profusa per i Menù senza glutine che tengono conto delle particolari esigenze degli Ospiti celiaci senza però privarli del piacere di assaporare la ricchezza di gusto della nostra cucina.
L’orgoglio per la nostra tradizione culinaria ci spinge a proporre continuamente pietanze locali, dando la possibilità di far conoscere, assaggiare ed apprezzare le ricette pugliesi ai nostri Ospiti.
Tra i piatti tipici ricordiamo la panzanella garganica, la bruschetta, le seppie ripiene, fave e cicoria, la pepata di cozze, i guazzetti, la frittura di paranza e ancora, la pasta fatta in casa (orecchiette, maccarun a'fus, troccoli e strascinati) o i delicatissimi garganelli agli agrumi garganici. Sulle tavole pugliesi non mancano mai il pane, le verdure di stagione, il vino, i formaggi locali, come ricottine, cacio ricotta, pecorino, caciocavallo podolico, o i liquori fatti in casa, come il limoncello, l'arancello, il laurino o il delicatissimo cherry esclusiva di Villa Americana, ma il re delle nostre tavole è certamente l'Oro verde, ovvero l'olio d'oliva. Di facile digestione ed assorbimento, l'olio garganico ha un gusto sobrio e dolce; gradevole con una lieve nota aromatica, soddisfa ogni palato, arricchendo ed esaltando tutti i tipi di pietanze senza mai prevaricarne il sapore.
Insomma, la cucina garganica racchiude l'essenza della dieta mediterranea e la genuinità dei prodotti pugliesi, in un trionfo di gusto e piacere.
L'atmosfera accogliente e inconfondibile dell'elegante Sala Ristorante "La Zagara", affacciata sul giardino di agrumi da cui prende il nome, con i suoi giochi di luce e lo scorcio sul mare, arricchisce ulteriormente i momenti dedicati al gusto e ai sapori. Infine la cortesia e la professionalità del personale di sala aggiungono l'ingrediente speciale che rende da sempre piacevole ed indimenticabile il soggiorno dei nostri ospiti.

Per chi volesse portare in anticipo “un po’ di Puglia sulla propria tavola”, lasciamo di seguito due ricette originali garganiche entrambe esempi lampanti di come l'esperienza e la tradizione possono dar vita a pietanza deliziose con ingredienti semplici.

Polpette di pane con formaggio e uova

( “I PULIPETT CH CASC E GOV“ )

INGREDIENTI:
Pane raffermo
Uova
Formaggio
Prezzemolo
Aglio e sale

PREPARAZIONE
Sbriciolare il pane in un recipiente, aggiungere formaggio, aglio, prezzemolo e sale. Sbattere le uova e amalgamare il tutto. Con il cucchiaio prendere l’impasto, molto morbido, formare delle piccole polpette e friggerle in olio bollente.
A parte preparare il sugo di pomodoro e adagiarci le polpette di pane, farle insaporire e condire con il sugo la pasta.


*******************************

Pancotto con le fave tenere

(“PAN COTT CHI FAV TENNIR“ )

INGREDIENTI:
Fave
Fatate
Zucchine
Bietole
4 o 5 spicchi d’aglio in camicia
Olio d’oliva
Pane raffermo
Sale

PREPARAZIONE
In una pentola piena d’acqua e sale mettere a cuocere patate, fave e zucchine, lavate e pulite in precedenza, insieme ai cinque spicchi d’aglio in camicia. A metà cottura aggiungere le bietole già lavate, e dopo circa venti minuti introdurre i pezzi di pane. Appena l'acqua bolle scolare il tutto. Condire con olio d’oliva in abbondanza e per chi vuole anche con del peperoncino.
Il pancotto ha numerosissime varianti e può essere cucinato con la stessa procedura utilizzando verdure diverse, come cicorie, cime di rape ed alloro, fagioli ecc.